السكر

السكر مادة تنتمي الى فئة الأطعمة ذات المذاق الحلو، والتي تتواجد بشكل طبيعي في الطبيعة. ويصنف السكر من الكربوهيدرات….

أنواع السكر

يمكننا أن نجد السكر في العديد من الأطعمة كالفاكهة والذرة وقصب السكر وبنجر السكر، ويصنع من قصب السكر وبنجر السكر سكر الطعام. وتضاف مادة السكر للكثير من المنتجات لتحليتها كالمشروبات والكولا والشوكولا والمعجنات، وبالطبع فإنه بالإمكان أيضا استخدام مواد أخرى لتحلية المنتجات ومثال على ذلك: العسل أو غيره من المواد ذات المذاق الحلو والتي تحتوي بالطبع على السكر.

السكريات الأخرى

وهناك أيضا السكريات الأخرى مثل سكر اللبن (اللاكتوز) وسكر الفواكه (الفركتوز). وتحتوي البطاطا والحبوب أيضا على سكريات في شكل نشاء، وهي سلاسل طويلة من السكر (بدون طعم حلو) والتي تتحول في الأمعاء إلى مادة الجلوكوز.

السكرين

وهو منتج يستخدم لإعطاء الطعم الحلو ولكنه لا يحتوي على سعرات حرارية، ويستخدم غالبا من الِأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن.

الآثار الصحية

– السكر يعطي الطاقة (السعرات الحرارية)، ومثال على ذلك الكولا التي تحتوي على السكر والتي توفر السعرات الحرارية (100 سعرة حرارية في كل كوب). ولذلك فإن تناول الكثير من الأطعمة والمشروبات المحلاة يمكن أن يسبب زيادة الوزن، ولكن بالطبع فإن تناول السكريات بكميات غير كثيرة لن يتسبب بزيادة فورية في الوزن، ومع ذلك فقد تبين بشكل مقنع أن تناول المشروبات مع السكر المضاف يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

– في الحقيقة فإن هولندا من الأماكن التي يسهل فيها دائما الحصول على الطعام لكل الناس ولذلك فإنه من الواجب أخذ الحيطة والحذر لأن التناول المفرط للطعام سيسبب الكثير من المشاكل الصحية.

– تناول السكريات يزيد من خطر الإصابة بتسوس الأسنان. فالبكتيريا في الفم تحول السكر من الكربوهيدرات إلى نوع من أنواع الحموض المضر بنسيج الأسنان والذي يسبب التسوس. وفي الحقيقة فإن كمية السكر الذي تتناوله يوميا لا يسبب في حد ذاته التسوس. فالأهم من ذلك هو كم مرة تأكل أو تشرب شيئا يحتوي على السكر في اليوم. فإنه من المفيد لمنع تسوس الأسنان أن تنظف أسنانك مرتين يوميا وألا يزيد تناول الأطعمة والأشربة المحلاة عن 7 مرات في اليوم.

السكر والإدمان

من الناس من يظن أنه من الممكن الإدمان على السكر كما المخدرات. فالسكر ينشط تماما مثل المخدرات ويعطي شعور بالسعادة ولكن أيضا الموسيقى الجميلة والرياضة وذلك بسبب تحفيز هرمون الدوبامين في الدماغ. ومع ذلك فإنه على عكس وقف الكحول أو المخدرات، فإنه ليس هناك أي أعراض جانبية عند وقف السكر. ولذلك فإنه من الخاطئ القول بالإدمان على السكر.

Suiker
Suiker of sacharose is een zoete stof die van nature voorkomt in voedingsmiddelen. Suiker behoort tot de koolhydraten.

Soorten suiker:
Suiker vind je bijvoorbeeld in fruit, maïs, suikerriet en suikerbiet. Suiker uit suikerriet en suikerbiet wordt ook wel kristalsuiker genoemd. Kristalsuiker wordt als smaakmaker toegevoegd aan bewerkte producten, zoals frisdrank, chocola, snoep en gebak.
Naast suiker worden ook andere producten gebruikt om voeding mee te zoeten, bijvoorbeeld honing. Honing bevat ook suikers. Het wordt weleens gezegd dat honing of andere zoetstoffen beter voor het lichaam is dan gewone kristalsuiker omdat het natuurlijker zou zijn en er gunstige voedingsstoffen in zitten. Maar je lichaam verwerkt alle soorten suiker op dezelfde manier.

Andere suikers:
Er zijn ook andere suikers, zoals melksuiker (lactose) en vruchtensuiker (fructose). Aardappels en granen bevatten ook suikers in de vorm van zetmeel, dat zijn lange suikerketens (zonder zoete smaak) die in de darm wel in glucose wordt gesplitst.

Zoetstoffen
Om wel de zoete smaak te geven, maar geen calorieën, worden aan sommige producten kunstmatig zoetstoffen toegevoegd in plaats van suiker.

Gezondheidseffecten:
– Suiker geeft wel energie (calorieën), bijvoorbeeld cola heeft suiker en levert ongeveer 100 calorieën per glas, maar geeft je lichaam geen vitamines, mineralen en vezels. Het drinken van zoete dranken en zoet eten kan overgewicht veroorzaken. Maar als je het niet te veel en te vaak eet en drinkt, word je niet meteen dik. Wel is er overtuigend aangetoond dat het nemen van dranken met toegevoegd suiker het risico op diabetes type 2 verhoogt.
– In Nederland is het niet moeilijk om aan eten te komen. Dit leidt soms tot meer eten dan gezond voor ons is.- De kans op gaatjes in tanden of kiezen wordt groter wanneer je te vaak op een dag eten en drinken met suiker gebruikt. Bacteriën in de mond zetten suikers uit koolhydraten om in zuur. Dat zuur is slecht voor het tandglazuur en het tandweefsel en leidt tot gaatjes. De hoeveelheid suiker die je eet, zegt op zichzelf niet zoveel over mogelijk tandbederf. Belangrijker is hoe vaak je iets zoets eet of drinkt. Om tandbederf te voorkomen, kun je het best 2 keer per dag je tanden poetsen en niet vaker dan 7 keer per dag iets zoets eten of drinken.

Suiker en verslaving
Er wordt wel eens beweerd dat suiker even verslavend is als drugs. Suiker maakt jou actief en blij net als drugs, net als bij mooie muziek of sporten. Het zorgt voor afgifte van de stof dopamine, dat een prettig gevoel geeft. Maar in tegenstelling tot bij het stoppen van alcohol of drugs gebruik, krijg je bij het stoppen met suiker geen onthoudingsverschijnselen en is er niet steeds meer nodig om hetzelfde prettige gevoel te ervaren. Van verslaving aan de stof suiker kun je dus niet spreken.

 

 
Print Friendly, PDF & Email